Ciel Bleu, gevestigd op de 23e verdieping van het Okura Hotel in Amsterdam, wordt vaak gezien als het duurste restaurant van Nederland. Hoewel ik er zelf nog niet ben geweest, was ik benieuwd naar wat dit iconische restaurant zo bijzonder maakt. Met twee Michelinsterren, een verfijnde menukaart en een exclusieve ervaring is het niet vreemd dat dit restaurant bovenaan de lijstjes staat.
Een culinaire ervaring op hoog niveau
Ciel Bleu is niet zomaar een restaurant. Het is een plek waar je dineert op topniveau, letterlijk en figuurlijk. Het restaurant biedt een prachtig panoramisch uitzicht over Amsterdam, wat al een ervaring op zich is. Maar het draait natuurlijk om meer dan alleen het uitzicht. Het team in de keuken staat bekend om zijn aandacht voor detail en zijn vermogen om smaken te combineren op een manier die uniek is in Nederland.
Het menu varieert van een standaard degustatiemenu voor €225 tot een exclusief Ciel Bleu Caviar-menu, dat een indrukwekkende €495 kost. Vooral dat laatste menu trekt veel aandacht, met gerechten waarin kaviaar centraal staat, zoals de iconische koningskrab met Baeri-kaviaar en Beurre blanc.
Twee Michelinsterren als bekroning
De reputatie van Ciel Bleu wordt niet alleen bevestigd door zijn prijzen, maar ook door de erkenning van Michelin. In 2005 ontving het restaurant zijn eerste Michelinster, en drie jaar later volgde de tweede. Dit maakt Ciel Bleu een van de weinige restaurants in Nederland met een dergelijke erkenning.
Chefs Onno Kokmeijer en Arjan Speelman hebben jarenlang samen het gezicht gevormd van dit culinaire succes. In 2021 besloten zij echter ieder hun eigen weg te gaan, maar de kwaliteit en uitstraling van het restaurant blijven onveranderd.
De ambiance: luxe en verfijning
Het interieur van Ciel Bleu ademt luxe en elegantie. Witte tafelkleden, perfect opgemaakte borden en een uitstekende service maken het tot een complete ervaring. Het is niet alleen een diner, maar een avondvullend programma waarbij elk detail telt. Van de eerste amuse tot het laatste dessert word je meegenomen op een culinaire reis die je niet snel zult vergeten.
Waarom ik benieuwd ben
Hoewel ik er zelf nog niet heb gegeten, fascineert Ciel Bleu mij enorm. Het idee van dineren op zo’n unieke locatie met gerechten die tot in de perfectie zijn bereid, maakt dit restaurant een droom voor veel culinaire liefhebbers. Natuurlijk is het niet voor iedereen weggelegd, gezien de hoge prijzen, maar het blijft interessant om te zien hoe exclusiviteit en kwaliteit hier samenkomen. Ook lijkt mij daar in de keuken staan ontzettend gaaf. Hier kon ik een sneakpeek achter de schermen nemen:
Of je nu een liefhebber bent van fine dining of gewoon nieuwsgierig naar wat Nederland te bieden heeft op culinair gebied, Ciel Bleu lijkt dé plek te zijn voor een onvergetelijke ervaring. Misschien komt er ooit een dag dat ik zelf aan een van die elegante tafels zit, genietend van het uitzicht en de smaken die dit restaurant zo bijzonder maken.